父の畑でいちご狩りをしてきました。
太陽の光をたっぷり浴びた、甘くて真っ赤ないちご。
大量にとれ、日持ちがしないのでジャムを作りました。
私はシーズン中、いちごのジャムを少なくとも1、2回手作りするんですが、ちょっと面倒に思えても「エイやっ！」とやり始めるとアッと言う間にできますよ！
それでは今日は、いちごのジャムのレシピをご紹介したいと思います。
いちごジャムの材料
- いちご： 750g
- グラニュー糖： 450g
- レモン汁： 1個分
グラニュー糖の分量は、果物の6割で作っています。（750×0.6＝450g）
いちごジャムの作り方
【準備】
- いちごを洗ってヘタを取り、ペーパータオルなどで丁寧に水をふく。
- ボウルにいちごを入れ、グラニュー糖をかけて一晩置く。
- 耐熱容器を沸騰したお湯の中に入れ、4，5分熱湯消毒する。（火傷に注意！）
【フレッシュいちごジャムの作り方】
１）厚手の鍋にグラニュー糖をかけて一晩置いたいちごを移しかえ、レモン汁を上からかける。
２）強火で表面がフツフツしてくるまで火にかける。ポイント１
３）沸騰してきたら中火にする。
４）15～20分ほど灰汁を取りながら、ゴムベラなどで絶えずかき混ぜ、煮詰める。ポイント２
５）とろみがついたら火を止め、熱い内に瓶に詰めて上下逆さまにして冷ます。ポイント3
完成です！
ポイント１
弱火で長時間煮詰つめると、せっかくの新鮮いちごの香りがなくなってしまうので強火～中火で！
ポイント２
ひたすら焦がさないようにかき混ぜてください。このときに「ちょっと洗濯物でも見てこよう」などとすると、オソロシイことになります。
ポイント３
ジャムの完成のタイミングですが、冷えると固くなるので必ず柔らかい段階で火を止めて下さい。かたいジャムは、マズイです。
冷凍庫などで冷やしておいたお皿にスプーンでジャムを一垂らしし、ゆっくりと垂れるくらいです。
ゆうゆう的まとめ
手作りジャムは、一晩いちごを置いたり瓶の消毒が手間ですが、それ以外は15分～20分ひたすら混ぜるだけです。
灰汁（アク）をとるのと、焦げないように混ぜるだけなので、子供と一緒に作るのもおすすめ。
我が家ではパンにつけて食べる以外、ヨーグルトに入れたり、アイスにかけたり、ビスケットにクリームチーズと一緒にのせたりして食べていますよ！
普段から、なるべく市販のジャムも果物と砂糖、レモンしか入っていないものを購入していますが、やはり家で手作りした物は段違いにフレッシュです。
部屋中に甘～いいちごの香りが広がって、幸せな気持ちになれちゃうオマケつき。
格安いちごをみかけたら、ぜひとも作ってみてくださいね～
ゆうゆうでした。